Fisksoppa m. Apelsin & fänkål

Varit sugen på soppa hela dagen idag så gjorde en smarrig fisksoppa med massa härliga smaker.

1 gul lök, 1 klyfta vitlök, 1 liten tärnad fänkål får puttra loss i olja med paprikapulver, skalet av 1 apelsin, chiliflakes och salt. När det mjuknat upp så häller man på ca 5-8 dl vatten (beroende på vilken konsistens man vill ha), 1 grönsaksbuljongtärning, 1 tärnad palsternacka, 1 burk krossade tomater av bättre kvalité, saften av apelsinen och någon msk cream fraiche. Låt koka i ca 10 minuter under lock och tillsätt 4 torskfiléer och låt koka i 2-3 minuter. Häll upp i skålar & toppa med turkisk yoghurt & pumpakärnor.

En långhelg i Stockholm

I torsdags körde jag, Micke, Fredrik & Charlotte till Värmdö för en skärgårdshelg. Det var så himla mysigt och härligt, trots halvtråkigt väder. Födelsedagsfirande för Fredde, båtåk till bullandö, bastubad, god mat och lördagen bjöd på en solig förmiddag.

 Vi åkte in till stan på lördagseftermiddagen och åt en amazing middag på surfers, kinesisk tapas med fruktiga drinkar. 

Kvällen fortsatte på o'learys med simulatorgolf, skytte & rally, och ingen var ju gladare än grabbarna grus, vuxendagis. Vi avslutade kvällen på kåken med snuskigt dyra och små drinkar innan vi tog tuben hem.

Söndagen blev det bilåkande för hela slanten, middag på hamburger Hill och när vi kom hem roade jag mig 45 min på Coop. Att gå i matbutiker är lite som meditation för mig, så Micke fick inte följa med haha. 

Torsdag

Ligger kvar i sängen, det blev en skön sovmorgon följt av tv-tittande i sängläge idag. Ska snart dra på mig kläder och gympaskor och ge mig ut på en långpromenad, eller gymmet, beslutsångest.

Senaste tiden har det gått i 110 och det har firats kvalborg, Valborg, finalborg med blandat väder och massor med härliga vänner.

 I helgen blev de en tur till Lübeck med Mami, Papi & Annika, det ekade tomt i barskåpet men nu står det välfyllt inför sommarens drinkkvällar. Det blev en mysig minisemester med mycket mat & vin, så de ska va.

Igår lyxade jag till det med en 2-timmars ansiktsbehandling och jag är superren och supermörbultad i ansiktet nu, men de behövdes. 

Igårkväll kom Madde över på middag och vi började med plock på balkongen och pratade om allt som hänt senaste veckorna, vi hade en del att ta igen eftersom hon varit iväg i 5 veckor. 

Idag blir det en date med TT och helgen är fylld med jobb, och middag hos ma & pa på lördag. 

Eget jordnötssmör - PJB

Egentligen gillar jag inte jordnötssmör, tycker att det har en ganska äcklig konsistens. Men jag gillar att använda det som en ingrediens i typ snacks, efterrätter, matlagning. Hade en påse jordnötter hemma så provade att köra dom i matberedaren och det blev ju fantastiskt!

Häll i valfri mängd jordnötter i en matberedare, om man vill ha de lite crunchy så stoppa matberedaren innan det blir för mjöligt och lägg några matskedar smulor vid sidan. Fortsätt på hög hastighet tills det blir en klump, tillsätt 1-2 tsk vatten och kör vidare tills de blir smörigt. De tar ca 5 min, jag stängde av när det började att ryka, kände att det var nog klart då. 

Förvara ikylenoch konsumera inom 3 veckor. 

Nicecream

Detta fick bli kvällens middag, helt okej att frossa i denna nyttiga glassvariant.

Istället för att slänga brunfläckiga bananer  kan man göra denna smashing nicecream! Skala och skär 2 bananer i mindre bitar och lägg in i frysen, helst över natten.

När man får cravings tar man fram sina frysta bananer och lägger dessa i en matberedare, vad man vill piffa upp med är valfritt. Jag la till ca 2 msk rostade kokosflingor och 2 tsk lucumapulver men de går att addera jordnötssmör, kakao, blåbär, vaniljpulver, agave, hallon mm.

Blanda tills de blir glasskonsistens, de kan ta ca 2 min, then enjoy! 

Laxburgare

Gjorde dessa för ett tag sen men glömde lägga ut receptet, hur man nu kan glömma det?

Here we go!

2 filéer

1 äggula

Kryddning efter smak, jag körde på koriander, limejuice, salt & peppar.

Mixa snabbt, det får inte blir för "smetigt", om det blir för rinnigt kan man tillsätta 1 msk ströbröd och låta stå en stund.

Kleta upp i en varm panna, platta till och stek i någon minut på varje sida, Done!

Tanken var sparris och en citronsås men det blev wok & Sweet chili, inte helt fel de heller.

Monday

Måndagsledigheten är den bästa ledigheten! Efter en jobbhelg är det extra skönt att sova ut, äta frukost i sängen och ta dagen som den kommer. 

Har hunnit med både aw på mosaik med Annika & Amanda, en jobbkväll hos mamma med Therese och några pass på gymmet & jobbet. 

Helgens festligheter fick lördagen stå för, med Therese som vapendragare, och det blev så himla bra. Stressade hem efter jobb, snabbdusch och snabbfix, burgare i magen och rosé i glasen. Vid åtta var lägenheten fylld och beer-pongstävlingar avlöste putting-tävlingar som avlöstes av nostalgimusik och partypeppen var ett faktum. Vi tog en taxi till Lunds och vi va väl där först och gick hem sist, så som det ska vara. 

Nu är det dags att ta tag i denna dagen, börjar med att hoppa in i duschen med musiken på fullt ös.

En helg i Schweiz

I fredags åkte jag och mamma till Basel och jag visste inte riktigt vad jag skulle förvänta mig riktigt. Jag blev iallafall imponerad och utfattig, en pizza kostade typ 220 spänn så Norge är ju rena rama paradiset när det kommer till priser. 

Vi kom ner på kvällen, hämtade hyrbilen och körde till hotellet, checkade in och gick på restaurangjakt. Vi ville köra schweizstyle och hittade ett riktigt schnitzelhak, där schnitzeln kostade 37€(!!) 

Ostgratinerad rösti med korv & bacon, många goda kalorier på en tallrik. 

Lördagen började med en lättare frulle innan vi körde över den franska gränsen och styrde mot Colmar. Det såg ut som om att staden var tagen ur en sagovärld, korsvirkeshus i pastellfärger, slingrigakullerstensgator och massa små gulliga butiker. Lunch i solen med ett glas alsace-vin och vi passade på att äta en pizza (variant icke 25€) och gick runt i några timmar innan vi körde tillbaka. 

Gick ut lyckades hitta restauranggatan där det var lite mer livat, tog ett glas bubbel innan det blev italienskt till middag.

 Tidig sänggång eftersom vi skulle upp tidigt imorse, blev hämtade 10 av mammas syssling. En mindre släktträff uppe i bergen med sparris-lunch och fantastisk utsikt avslutade Schweizvistelsen för denna gången.  

Imorgon börjar en kort jobbvecka med sovmorgon till 12.30, en bättre start helt enkelt.

Choklad/bananmuffins the healthy version

Detta blev dagens efterrätt och den kommer göras igen! ALLA borde prova att göra dessa små mirakel, att de inte innehåller socker eller gluten är stora plus!

Till 5 muffins

1 dl nötter (jag hade mandlar)

6-8 dadlar

1 ägg

1-2 mak kakao beroende på hur chokladiga man vill ha dom

1/2 tsk bakpulver

1/2 banan

1 1/2 tsk agavesirap/honung

En nypa havssalt

Kokos att toppa med

Mixa nötterna till ett mjöl och tillsätt sedan resten av ingrideinserna och mixa till en slät smet. Klicka upp i muffinsformar, som man med fördel kan smörja med lite kokosolja, och in i ugnen på 175 grader i 15 min.

Söndag

Sitter i soffan och förbereder mig mentalt för en helkväll med storstädning, har varit och köpt en ny mopp dagen till ära. Det måste göras för jag har nu börjat att namnge våra dammråttor.

Veckan rullade på och tiden går så himla fort, igår var det 20 garder här i Lund, sommarfeelings! Fick njuta av solen på min lediga torsdag under en lunchdejt med chickan, årets första utelunch.

Hemmagjord chokladkladdis som smakade heaven på Ebbas skafferi, värt ett besök när man är i Lund!

I fredags jobbade jag långdag och kom hem till en tom lägenhet och en dator fylld med cougar town-avsnitt. Det blev popcorn & rödvin till middag i soffan men tända ljus, täcke och seriemaraton. 

Igår vart det jobb och folk sprang runt i linne och shorts, tråkigt att stå under marknivå och knega då. Tog tag i saken och köpte grillkol och chorizo efter jobb, när Micke kom hem tände vi grillen, öppnade en öl och njöt av sista solstrålarna. 

Idag blev det en långdragen sovmorgon följt av en panikdusch och 4 timmar på jobbet. Ska snart börja fixa middagen, laxfärsbullar asianstyle, skulle bli hederligt svenskt men sparrisen var slut på Ica. Sen blir de som sagt rent hus som gäller!

Ärtsoppa med kokosmjölk & ugnsbakad egg/bacon

Denna soppan blev så god att jag åt den till middag, lunch dagen efter och sen middag igen. Få ingredienser, mycket smak och snabbfixad, två tummar upp på det.

Lägg i en hackad gul lök och två pressade vitlöksklyftor och fräs i en kastrull en stund, tills de blivit lite mjukt. Häll i 600g frysta ärtor & en grönsaksbuljongstärning i en stor kastrull, häll i vatten så det täcker ärtorna och koka i ca 5 min. Mixa med mixerstav, häll på 2 dl kokosmjölk, limesaft och någon tesked tabasco eller sambal olek, salta och peppra. Lät småputtra i några minuter, klart!

Samtidigt som soppan ska stå och koka tar man och oljar in en muffinsplåt med liiiiite olja. Täck kanterna med bacon, knäck i ett ägg, krydda och stoppa in i ugnen på 225 grader i 7-10 min beroende på hur man vill ha gulan.

Lill-lördag

Idag har jag varit ledig, från åhlens iallafall, blev några timmars jobb för hotellet. Tur att det är så kul så att det inte känns som jobb, win för mig! 

Men för att återgå till påskhelgen så återkommer jag till dagens innehåll later.

Söndagen började med dadelbollsrullning varvandes med frulle följt efter en panikdusch. Tog tåget till ma & pa där det hade dukats långbord och skumpan vart framställd, släkten kom på besök, solen sken och snapsvisorna avlöste varandra. Efter några timmars påskande åkte jag & Micke till lilla torg och mötte upp Malin plus pojkvän för en kväll på en uteservering. Tåget rullade hem vid elva och det var så himla skönt att vara hemma i tid, för en gångs skull. 

Måndagen spenderade jag på jobbet i 4 timmar vilket innebar en underbar sovmorgon, kvällen spenderades i soffan med en kebabsallad och påskägg. 

Igår vart det en lång jobbdag och sen blev det inte mycket mer spännande än Pulled pork-taco framför serier.

Idag tog jag en minisovmorgon, hoppade in i duschen, åt nice-cream till frulle (fryst frukt som man låter gå runt i en matberedare i någon minut så blir det som en sorbe, fast nyttig) och tåg mig till Malmö vid 12. Hann med både ärende och snabbshopping innan jag mötte upp Fredde för en burgerlunch på surf shack, bästa burgaren på länge!! Vart sugna på lite sol och tog en kaffe på uteserveringen på pronto, snackade gamla minnen och pratade framtidsplaner, och allt däremellan. 

Åkte och hämtade upp Nike, tog en runda på ett för en gångs skull vindstilla ön. Hann med en kopp te med Mami på balkongen innan jag körde till svågertorp, köpte gardiner och mötte upp Sara. Tog en mangofrappe och njöt av de sista solstrålarna innan det var dags att köra tillbaka hem. 

Nu är det bedtime och imorgon väntar ännu en "ledig" dag, ska upp till Höör några timmar men innan de blir det frulle med chickan.

Rödbetshummus

Hummus i all ära men rosa hummus, kan det bli bättre?

I veckan blev de falafel till middag en kväll och jag ville prova något nytt så det vart rödbetshummus istället för sås, hur gott som helst! 

Mixa 1 paket förkokta kikärtor med 3 rödbetor, 1-2 vitlöksklyftor, 1 tsk kummin, 1 msk tahini, någon skvätt citronsaft och 2 msk olivolja till en önskad konsistens. Ha som tillbehör till kött, sallader, på knäckebröd eller ät med sked.

Påsk

Påsken firar vi med en arbetsdag, duggregn och resorb. Desto roligare var det igår kan jag liva, därav är resorben ett hett ämne idag.

Therese bjöd på 24-årskalas igår och hon blev ordentligt firad, så som det ska va med tårta, skönsång och paket. Vi drog oss ut för att dansa och det var så himla kul så att jag kom inte på tåget förens fem imorse, var iallafall bright nog att få i mig både resorb och mat innan jag somnade.

Vad har hänt senaste veckan då?

Förra helgen hade vi hejdå-middag för Madde som åkte till Albanien i tisdags, hon ska "bara" vara där i 5 veckor men det är fem långa veckor. Så det vart middag på epicure följt av barrunda och det slutade med efterfest här. Efterfest är ett knepigt fenomen faktiskt, 9 av 10 gånger blir det liksom aldrig kul menande ska man prompt på de varje gång man är ute, i Lund iallafall.

Veckan bjöd på en ledig måndag som jag tillbringade i Malmö, blev bjuden på tårta på Designtorget för Sofie fyllde år, alltid uppskattat. Fixade nytt pass och jag kan lova att jag numera står för den absolut fulaste passbilden, genom tiderna, utan tvekan. 

I onsdags satt jag på mosaik med Annika & rebbe, åt moussaka och drack cola. Torsdagen bjussade på middag på vespa med Lukas & Johanna följt av en sen kväll med spel, puttingmatta och ben & jerrys hos oss.

En bättre vecka helt enkelt!

Kvällen bjuder på en film eller två, fanta och chips, awesome. 

Göteborg!

Ligger i hotellsängarna och dricker ett glas rött och gräver i en påse med rotfruktschips. Mamma ligger bredvid och läser en modetidning och suckar högt, kommenterar och småskrattar åt att 70-talet är tillbaka på tapeten igen.

Har spenderat 5 timmar Göteborg som dagen till ära bjöd på både gråa moln och duggregn, tack. Men vi har sprungit i butiker, druckit varm choklad och pratat framtidsplaner över lunchen så vädret har spelat ganska liten roll i det stora hela. Har bokat in oss på en italiensk restaurang till ikväll, men först en powernap och dusch (inte lukta usch)

Fashionistas på vift

Sunday

Tänk om man hade kunnat vara ledig varje dag men ändå alltid ha haft pengar på kontot, vad skönt! Många påstår att man blir rastlös av att vara ledig, jag tillhör inte den skalan av personer. Om man skulle beskriva mig med tre ord skulle ett ord garanterat vara "bekväm", inte lat för lat är ett negativt ord. Kommer ihåg när jag var på en arbetsintervju för ett par år sen och klassikern "vilka är dina positiva/negativa egenskaper" dök upp, jag säger att jag kan vara ganska bekväm, varför ta en senvägar om det finns en genväg? Personen som intervjuade sa att det är en jättebra egenskap ju, varför skulle man vilja anställa en person som gör en 45-minutersupogift på en timme om jag skulle kunna hitta en bekväm lösning och lösa den på 30 min? Fick ändå inte jobbet trots min nyomvända positiva egenskap.

Gårdagen var kanske inte så bekväm men himla kul, och kul är ju kanske bättre än bekvämt. Mötte upp Annika på emporia och köpte ett par nya svarta jeans eftersom mina favoriter sprack i grenen förra veckan, sorg! Tog en fika och handlade mat, tog bussen till Therese och la rosén på kylning. Tanken va att vi skulle grilla men med tanke på att det SNÖADE igår så blev det inte riktigt så. Vart iallafall lite vårkänslor med rosé i glasen och  planering inför sommaren. En riktigt mysig tjejkväll helt enkelt, blir inte mycket bättre än så.

Idag har det dock varit en bekväm dag, så himla skönt! Vaknade vid halv elva och började dagen med en lång runda i solen med Nike, kom hem och åt en minibrunch framför serier. La mig i sängen igen och slösurfade runt på hemnet, bloggar och recept, solen strålade utanför och jag bestämde mig för att njuta lite extra idag. Klädde på mig och fick med mig både Nike & Micke på en promenad, chai-latte och glosförhör till morgondagens tenta avverkades på en trappa i lä. 

Nu ligger jag i soffan och ska snart börja förbereda för middagen, pannbiffar m. Sweetpotatofries och örtsås. Kvällen bjuder sen på ett besök till gymmet och kanske tillochmed lyxar till det med film & popcorn i sängen innan dagen är slut.

LEDIG!

Den stora frågan är, vart är solen?

Det har varit fint väder hela veckan men när jag väl är ledig då går solen i moln, lite moodkiller såhär en fredag, fast bara lite. Det snöar ju inte iallafall.

Lite vårkänslor inomhus är det faktiskt.

Veckan har rullat på med jobb, gym och i onsdags blev Lukas 25 och firades på stäket med fondue. Fondue är kanske inte topp-tio när det kommer till kulinariska smaker men att sitta och äta i två timmar med härliga vänner ligger absolut på topp tre.

Ska snart ta med Nike på en runda, handla lunch och gå hem till Madde, sjukstuga där med ett nyopererat knä som måste pysslas om, nurse Anna inc!

Vi får se vad kvällen bjuder på, känner att fredagspeppen närmar sig och efter förra hemmahelgen är det ju lite lägligt med en partykväll.