Fisksoppa m. Apelsin & fänkål

Varit sugen på soppa hela dagen idag så gjorde en smarrig fisksoppa med massa härliga smaker.

1 gul lök, 1 klyfta vitlök, 1 liten tärnad fänkål får puttra loss i olja med paprikapulver, skalet av 1 apelsin, chiliflakes och salt. När det mjuknat upp så häller man på ca 5-8 dl vatten (beroende på vilken konsistens man vill ha), 1 grönsaksbuljongtärning, 1 tärnad palsternacka, 1 burk krossade tomater av bättre kvalité, saften av apelsinen och någon msk cream fraiche. Låt koka i ca 10 minuter under lock och tillsätt 4 torskfiléer och låt koka i 2-3 minuter. Häll upp i skålar & toppa med turkisk yoghurt & pumpakärnor.

En långhelg i Stockholm

I torsdags körde jag, Micke, Fredrik & Charlotte till Värmdö för en skärgårdshelg. Det var så himla mysigt och härligt, trots halvtråkigt väder. Födelsedagsfirande för Fredde, båtåk till bullandö, bastubad, god mat och lördagen bjöd på en solig förmiddag.

 Vi åkte in till stan på lördagseftermiddagen och åt en amazing middag på surfers, kinesisk tapas med fruktiga drinkar. 

Kvällen fortsatte på o'learys med simulatorgolf, skytte & rally, och ingen var ju gladare än grabbarna grus, vuxendagis. Vi avslutade kvällen på kåken med snuskigt dyra och små drinkar innan vi tog tuben hem.

Söndagen blev det bilåkande för hela slanten, middag på hamburger Hill och när vi kom hem roade jag mig 45 min på Coop. Att gå i matbutiker är lite som meditation för mig, så Micke fick inte följa med haha. 

Torsdag

Ligger kvar i sängen, det blev en skön sovmorgon följt av tv-tittande i sängläge idag. Ska snart dra på mig kläder och gympaskor och ge mig ut på en långpromenad, eller gymmet, beslutsångest.

Senaste tiden har det gått i 110 och det har firats kvalborg, Valborg, finalborg med blandat väder och massor med härliga vänner.

 I helgen blev de en tur till Lübeck med Mami, Papi & Annika, det ekade tomt i barskåpet men nu står det välfyllt inför sommarens drinkkvällar. Det blev en mysig minisemester med mycket mat & vin, så de ska va.

Igår lyxade jag till det med en 2-timmars ansiktsbehandling och jag är superren och supermörbultad i ansiktet nu, men de behövdes. 

Igårkväll kom Madde över på middag och vi började med plock på balkongen och pratade om allt som hänt senaste veckorna, vi hade en del att ta igen eftersom hon varit iväg i 5 veckor. 

Idag blir det en date med TT och helgen är fylld med jobb, och middag hos ma & pa på lördag. 

Eget jordnötssmör - PJB

Egentligen gillar jag inte jordnötssmör, tycker att det har en ganska äcklig konsistens. Men jag gillar att använda det som en ingrediens i typ snacks, efterrätter, matlagning. Hade en påse jordnötter hemma så provade att köra dom i matberedaren och det blev ju fantastiskt!

Häll i valfri mängd jordnötter i en matberedare, om man vill ha de lite crunchy så stoppa matberedaren innan det blir för mjöligt och lägg några matskedar smulor vid sidan. Fortsätt på hög hastighet tills det blir en klump, tillsätt 1-2 tsk vatten och kör vidare tills de blir smörigt. De tar ca 5 min, jag stängde av när det började att ryka, kände att det var nog klart då. 

Förvara ikylenoch konsumera inom 3 veckor. 

Nicecream

Detta fick bli kvällens middag, helt okej att frossa i denna nyttiga glassvariant.

Istället för att slänga brunfläckiga bananer  kan man göra denna smashing nicecream! Skala och skär 2 bananer i mindre bitar och lägg in i frysen, helst över natten.

När man får cravings tar man fram sina frysta bananer och lägger dessa i en matberedare, vad man vill piffa upp med är valfritt. Jag la till ca 2 msk rostade kokosflingor och 2 tsk lucumapulver men de går att addera jordnötssmör, kakao, blåbär, vaniljpulver, agave, hallon mm.

Blanda tills de blir glasskonsistens, de kan ta ca 2 min, then enjoy! 

Laxburgare

Gjorde dessa för ett tag sen men glömde lägga ut receptet, hur man nu kan glömma det?

Here we go!

2 filéer

1 äggula

Kryddning efter smak, jag körde på koriander, limejuice, salt & peppar.

Mixa snabbt, det får inte blir för "smetigt", om det blir för rinnigt kan man tillsätta 1 msk ströbröd och låta stå en stund.

Kleta upp i en varm panna, platta till och stek i någon minut på varje sida, Done!

Tanken var sparris och en citronsås men det blev wok & Sweet chili, inte helt fel de heller.

Monday

Måndagsledigheten är den bästa ledigheten! Efter en jobbhelg är det extra skönt att sova ut, äta frukost i sängen och ta dagen som den kommer. 

Har hunnit med både aw på mosaik med Annika & Amanda, en jobbkväll hos mamma med Therese och några pass på gymmet & jobbet. 

Helgens festligheter fick lördagen stå för, med Therese som vapendragare, och det blev så himla bra. Stressade hem efter jobb, snabbdusch och snabbfix, burgare i magen och rosé i glasen. Vid åtta var lägenheten fylld och beer-pongstävlingar avlöste putting-tävlingar som avlöstes av nostalgimusik och partypeppen var ett faktum. Vi tog en taxi till Lunds och vi va väl där först och gick hem sist, så som det ska vara. 

Nu är det dags att ta tag i denna dagen, börjar med att hoppa in i duschen med musiken på fullt ös.

En helg i Schweiz

I fredags åkte jag och mamma till Basel och jag visste inte riktigt vad jag skulle förvänta mig riktigt. Jag blev iallafall imponerad och utfattig, en pizza kostade typ 220 spänn så Norge är ju rena rama paradiset när det kommer till priser. 

Vi kom ner på kvällen, hämtade hyrbilen och körde till hotellet, checkade in och gick på restaurangjakt. Vi ville köra schweizstyle och hittade ett riktigt schnitzelhak, där schnitzeln kostade 37€(!!) 

Ostgratinerad rösti med korv & bacon, många goda kalorier på en tallrik. 

Lördagen började med en lättare frulle innan vi körde över den franska gränsen och styrde mot Colmar. Det såg ut som om att staden var tagen ur en sagovärld, korsvirkeshus i pastellfärger, slingrigakullerstensgator och massa små gulliga butiker. Lunch i solen med ett glas alsace-vin och vi passade på att äta en pizza (variant icke 25€) och gick runt i några timmar innan vi körde tillbaka. 

Gick ut lyckades hitta restauranggatan där det var lite mer livat, tog ett glas bubbel innan det blev italienskt till middag.

 Tidig sänggång eftersom vi skulle upp tidigt imorse, blev hämtade 10 av mammas syssling. En mindre släktträff uppe i bergen med sparris-lunch och fantastisk utsikt avslutade Schweizvistelsen för denna gången.  

Imorgon börjar en kort jobbvecka med sovmorgon till 12.30, en bättre start helt enkelt.

Choklad/bananmuffins the healthy version

Detta blev dagens efterrätt och den kommer göras igen! ALLA borde prova att göra dessa små mirakel, att de inte innehåller socker eller gluten är stora plus!

Till 5 muffins

1 dl nötter (jag hade mandlar)

6-8 dadlar

1 ägg

1-2 mak kakao beroende på hur chokladiga man vill ha dom

1/2 tsk bakpulver

1/2 banan

1 1/2 tsk agavesirap/honung

En nypa havssalt

Kokos att toppa med

Mixa nötterna till ett mjöl och tillsätt sedan resten av ingrideinserna och mixa till en slät smet. Klicka upp i muffinsformar, som man med fördel kan smörja med lite kokosolja, och in i ugnen på 175 grader i 15 min.

Söndag

Sitter i soffan och förbereder mig mentalt för en helkväll med storstädning, har varit och köpt en ny mopp dagen till ära. Det måste göras för jag har nu börjat att namnge våra dammråttor.

Veckan rullade på och tiden går så himla fort, igår var det 20 garder här i Lund, sommarfeelings! Fick njuta av solen på min lediga torsdag under en lunchdejt med chickan, årets första utelunch.

Hemmagjord chokladkladdis som smakade heaven på Ebbas skafferi, värt ett besök när man är i Lund!

I fredags jobbade jag långdag och kom hem till en tom lägenhet och en dator fylld med cougar town-avsnitt. Det blev popcorn & rödvin till middag i soffan men tända ljus, täcke och seriemaraton. 

Igår vart det jobb och folk sprang runt i linne och shorts, tråkigt att stå under marknivå och knega då. Tog tag i saken och köpte grillkol och chorizo efter jobb, när Micke kom hem tände vi grillen, öppnade en öl och njöt av sista solstrålarna. 

Idag blev det en långdragen sovmorgon följt av en panikdusch och 4 timmar på jobbet. Ska snart börja fixa middagen, laxfärsbullar asianstyle, skulle bli hederligt svenskt men sparrisen var slut på Ica. Sen blir de som sagt rent hus som gäller!