Fisksoppa m. Apelsin & fänkål

Varit sugen på soppa hela dagen idag så gjorde en smarrig fisksoppa med massa härliga smaker.

1 gul lök, 1 klyfta vitlök, 1 liten tärnad fänkål får puttra loss i olja med paprikapulver, skalet av 1 apelsin, chiliflakes och salt. När det mjuknat upp så häller man på ca 5-8 dl vatten (beroende på vilken konsistens man vill ha), 1 grönsaksbuljongtärning, 1 tärnad palsternacka, 1 burk krossade tomater av bättre kvalité, saften av apelsinen och någon msk cream fraiche. Låt koka i ca 10 minuter under lock och tillsätt 4 torskfiléer och låt koka i 2-3 minuter. Häll upp i skålar & toppa med turkisk yoghurt & pumpakärnor.

En långhelg i Stockholm

I torsdags körde jag, Micke, Fredrik & Charlotte till Värmdö för en skärgårdshelg. Det var så himla mysigt och härligt, trots halvtråkigt väder. Födelsedagsfirande för Fredde, båtåk till bullandö, bastubad, god mat och lördagen bjöd på en solig förmiddag.

 Vi åkte in till stan på lördagseftermiddagen och åt en amazing middag på surfers, kinesisk tapas med fruktiga drinkar. 

Kvällen fortsatte på o'learys med simulatorgolf, skytte & rally, och ingen var ju gladare än grabbarna grus, vuxendagis. Vi avslutade kvällen på kåken med snuskigt dyra och små drinkar innan vi tog tuben hem.

Söndagen blev det bilåkande för hela slanten, middag på hamburger Hill och när vi kom hem roade jag mig 45 min på Coop. Att gå i matbutiker är lite som meditation för mig, så Micke fick inte följa med haha. 

Torsdag

Ligger kvar i sängen, det blev en skön sovmorgon följt av tv-tittande i sängläge idag. Ska snart dra på mig kläder och gympaskor och ge mig ut på en långpromenad, eller gymmet, beslutsångest.

Senaste tiden har det gått i 110 och det har firats kvalborg, Valborg, finalborg med blandat väder och massor med härliga vänner.

 I helgen blev de en tur till Lübeck med Mami, Papi & Annika, det ekade tomt i barskåpet men nu står det välfyllt inför sommarens drinkkvällar. Det blev en mysig minisemester med mycket mat & vin, så de ska va.

Igår lyxade jag till det med en 2-timmars ansiktsbehandling och jag är superren och supermörbultad i ansiktet nu, men de behövdes. 

Igårkväll kom Madde över på middag och vi började med plock på balkongen och pratade om allt som hänt senaste veckorna, vi hade en del att ta igen eftersom hon varit iväg i 5 veckor. 

Idag blir det en date med TT och helgen är fylld med jobb, och middag hos ma & pa på lördag. 

Eget jordnötssmör - PJB

Egentligen gillar jag inte jordnötssmör, tycker att det har en ganska äcklig konsistens. Men jag gillar att använda det som en ingrediens i typ snacks, efterrätter, matlagning. Hade en påse jordnötter hemma så provade att köra dom i matberedaren och det blev ju fantastiskt!

Häll i valfri mängd jordnötter i en matberedare, om man vill ha de lite crunchy så stoppa matberedaren innan det blir för mjöligt och lägg några matskedar smulor vid sidan. Fortsätt på hög hastighet tills det blir en klump, tillsätt 1-2 tsk vatten och kör vidare tills de blir smörigt. De tar ca 5 min, jag stängde av när det började att ryka, kände att det var nog klart då. 

Förvara ikylenoch konsumera inom 3 veckor. 

Nicecream

Detta fick bli kvällens middag, helt okej att frossa i denna nyttiga glassvariant.

Istället för att slänga brunfläckiga bananer  kan man göra denna smashing nicecream! Skala och skär 2 bananer i mindre bitar och lägg in i frysen, helst över natten.

När man får cravings tar man fram sina frysta bananer och lägger dessa i en matberedare, vad man vill piffa upp med är valfritt. Jag la till ca 2 msk rostade kokosflingor och 2 tsk lucumapulver men de går att addera jordnötssmör, kakao, blåbär, vaniljpulver, agave, hallon mm.

Blanda tills de blir glasskonsistens, de kan ta ca 2 min, then enjoy!