Tisdag

Ännu en ledig dag har passerat och jag har tagit väl hand om den, började med sovmorgon till 10.15 för att sen ligga kvar i sängen och titta på tv, jobbade på pappas projekt och hade det allmänt gott. 

Drog på mig kläder och cyklade till gymmet, kände att det var dags att ta tag i just den delen av livet igen så startade upp kortet igen. Firade med en smoothie och en storhandling, fick snällt gå hem med matkassarns för dom vägde för mycket för att cykla med. Dumt att komma hem med krossade ägg liksom.

Myste runt hemma ett tag innan Mr. Mike kom hem, lagade en divine middag på torskfilé i kokosmjölk. Nomnomnom.

4 torskfileer

1 burk kokosmjölk

1 röd paprika

1/2 rödlök (eller 1 liten)

1 Lime

1 grönsaksbuljongstärning

1 bit ingefära

1 näve sockerärtor

Lägg torsken i en ugnsfast form, Skär paprika & sockerärtor i bitar samt löken i skivor och lägg över fisken. Blanda kokosmjölk, rivet limeskal, limesaft, riven buljongtärning och riven ingefära. Häll såsen över fisken. Salta & peppra och in i ugnen på 225 grader i 25 min, servera med ris.